楼远舟把小车拉到厨房，东西一一摆好，准备开始做，豆腐脑。

最近楼远舟已经吃过了不少家的豆腐脑，种类可以说是各种各样，有用卤汤的，也就是那种放黄花菜、木耳这些配料，还会勾芡，也有用单纯的香料熬制，之后配上简单的佐料就能享用的，还有些各种各样不同地方的做法，可以说就算只考虑咸豆腐脑的做法都能有很多种，更别提还有甜的这种口味。

所以楼远舟想了想，今天就决定做放黄花菜勾芡版本的卤汁豆腐脑。

至于大晚上的谁会跑来他这儿喝豆腐脑？这个他可不管。

做豆腐脑要用到的黄豆他早就泡发好了，此时还是装在里面也一起搬过来的商用保温桶里，泡着水，这保温桶一会儿要用来装豆腐脑，就跟平常会在各种早餐摊子上见到的那种一样，只不过他用的是小号的，用来应付舟小铺的规模是绰绰有余的。

对于任何美食来说，想要好吃，都是要看原材料的质量，虽然不能说原材料的品质好就一定能做出多么惊为天人的菜品，但是如果食材的选择太过敷衍，那么想把其做好就要费更多的工夫。

所以，这豆腐脑要做得好，黄豆一定要选那种颗粒饱满的豆子，不一定要最贵的，但是品相好是相当关键的。

如今保温桶里的黄豆在经过长时间浸泡之后，个个金黄，而且看起来水灵灵的，在灯光下还会反光。

用手捧起一些来，光是看着都让楼远舟感觉特别舒心。

做豆腐脑的豆腐，自然是要将黄豆打成豆浆。

那些每天都要做大量豆腐脑的店家通常都是用的商用机器，能够快速地处理大量黄豆，基本也不怎么费劲儿。

远舟楼跟舟小铺的厨房里都没有这个东西，所以楼远舟直接就是用的家用机器，也就是要多弄几次的事儿，倒也不算多麻烦。

兑上清水，放上些泡好的黄豆，机器启动，噪音是无法避免的，却也比起商用的厨房多了些家的感觉，就像是某个早晨正在给家里人做早餐的场景和声音，既熟悉又美好。

在一次次开动机器之后，大半桶的黄豆全都被打成了豆浆，不过楼远舟把初步过滤出来的豆渣又重新磨了一遍之后才罢休。