所以在蒸煮过后，被鸡爪本体吸收的油脂就会重新被释放出来。

因此很多凤爪，吃起来就会比较油腻。

然而眼前这百搭酱凤爪。却没有这个普遍会出现的问题。

显然这凤爪要么在油炸之后，控油做得非常到位，尽量让多余的油脂和凤爪进行分离。

想要做到其实也并不是太难，将油炸后的凤爪放入食物专用的离心机，将油脂甩出即可。

当然，也可以在蒸煮的时候用了一些特殊的手法。

就比如使用孔洞比较大的蒸笼，先将凤爪里面的油脂蒸出来，然后再加入酱料再复蒸一遍。

两者相比起来，前者会更加容易。

“不错，好吃！”

“凤爪真的很软烂，整体却很干爽。”

“这样子也非常讲究，沙茶酱，海鲜酱，芝麻酱，柱候酱，XO酱，紫金酱，花生酱。”

“这百搭酱，我能轻易尝出来的就最少有7种。”

“当然也不排除后厨使用了第8种，甚至第9种酱料。”

“毕竟这酱料的额味道确实足够的丰富，层次感也足够得多。”

“不过在细节方面，还是有所欠缺。”

“这凤爪的指甲虽然剪了，但是却没有剪干净，留了小尾巴在指尖上。”

“让人吃的时候，还要额外去咬掉。”

“这对于有少许洁癖的食客来说，是严重的扣分项。”

“总体来说还算不错的一份凤爪，80分吧！要是指甲剪得比较干净，我是很愿意给85分的。”

紧接着，李潇夹起一块黑椒牛仔骨。

看到这个点心，直播间不少人露出疑惑不解的神情。

“等等，这玩意不是炒菜吗？”

“对啊，这不是西餐吗？怎么就变成早茶了？”

“这也太有意思了吧？”

“不过，这黑椒牛仔骨是不是太小块了一点？”

“以前就听说广东早茶种类很多，今天算是见识到了。”

看着弹幕中的议论，李潇清笑一声。

“这黑椒牛仔骨确实是菜，但他同时也是点心。”

“而且在广式的点心中，这样的例子还非常多。”

“一些比较大的茶楼，点心里面甚至会出现南乳猪手，佛跳墙，碗仔翅，木瓜炖燕窝，云吞面，蒸饭之类的食物。”