在葡萄酿酒的时候，是万万不能将葡萄表面，那一层白霜给洗掉的。

这一层白霜是天然的酵母，在酿酒时能够帮助自然发酵。

而且要一整串放进去涮洗，涮掉表面的灰尘和脏东西就行。

不能一颗一颗摘下来清洗，防止渗水进入果肉里，从而造成污染。

用水涮洗过后的野葡萄，表面的水分晾干后，就可以进行操作了。

林海将一颗颗野葡萄摘下来，放进一个开水烫过的大盆里。

并且把手洗的干干净净的，用手将这些野葡萄捏碎。

将备好的野葡萄全部捏碎后，就要转入大缸中发酵了。

总共准备了两口大缸，这大缸不仅里里外外清洗了好几遍，而且是用滚烫的沸水消毒过的。

将捏碎的野葡萄放进大缸里，并且放入了好多块黄冰糖，还有适量的酒曲。

最后给大缸封上口就行了，这些步骤都是林海一个人来完成的。

自己一个人做虽然累了一些，但是安全能有保障。

操作的人多了，卫生没达标的话，容易出现杂菌污染的情况。

在现代有些人自酿的葡萄酒，喝了却出现中毒的情况。

就是因为在酿造葡萄酒时，卫生不达标，导致杂菌混了进去。

杂七杂八的细菌，在罐子里疯狂生长，那样酿出来的葡萄酒，喝了不中毒才怪呢。

林海自己做的时候格外小心，所有的东西都是用沸水消过毒的，这样酿出来的葡萄酒喝着才安心。

在罐子里不能装太满，顶多装到四分之三，还要留下一些空间。

第二天和第三天早上，林海都会来放放气，很快这缸里就发生了变化。

野葡萄的葡萄皮慢慢地浮了上来，缸里的下层已经有厚厚的酒液了。

不过还得多发酵一段时间，酒的味道才能更加醇香。

根据林海以往的经验，100斤葡萄大概能酿出70斤左右的酒。

到时候酿出来这么多葡萄酒，林海也只能现场尝一尝，不能带回岛内，想想真是可惜了。

毕竟坐火车确实是不方便，带的东西太多的话，挤火车是很麻烦的。

其他的东西倒没关系，林海最担心的是，养的那三只兔狲，以后可怎么带回家呀！

兔狲估计是不好上火车的，可孩子们对这三个小家伙，简直喜欢到不行了，当心肝宝贝一样疼爱！