“呦，小陈，你这是干嘛呢？”

陈烁抬起头，笑了笑：“李大爷来了，我这做豆腐脑呢，马上就好了，你尝尝？”

“豆腐脑？行啊！”李大爷走了进来，大刀阔斧的坐了下来。

“让我看看你这点豆腐脑的手艺怎么样！”

李大爷也是旁边小区的街坊，年轻的时候是干厨师的，不说十八般武艺样样精通，至少也算是个资深的大厨了。

早些年李大爷甚至还在国营饭店干过一段时间，每次市里领导招待客人，都点名让他做菜。

“那可不就等你给我评价评价呢么！”陈烁笑呵呵的说道：“要是能有您几分手艺，那我这小店以后可就不愁没生意了！”

“你这有点抬举我了。”

“不过说起来，你卖豆腐脑，办执照了吗？”

“什么执照？营业执照，我这有啊。”陈烁愣了愣。

“不是那个，像是豆腐脑这种食品，是需要专门的营业执照的。”

听到这句话陈烁顿时愣了：“这是咋回事，您展开讲讲？”

陈烁倒是有食品经营许可证，但像是豆腐脑需要专门的执照，他还是第一次听说。

伴随着李大爷的解释，陈烁这才弄明白了到底是怎么回事。

豆腐脑看上去也不过是早餐，但其实他和其他食物不太一样，因为豆腐脑的制作需要添加添加剂。

没错，卤水这种东西在法律上也被定义在添加剂的范畴之内。

所以要想售卖豆腐脑，还需要专门办相关的执照。

除此之外，还有诸如冷食拼盘之类的菜品，也需要专门的营业执照。

因为凉菜和熟食不一样，制作的过程当中极容易混杂进去细菌。

某些不正规的店铺甚至还会出现切生肉的案板和切凉菜的案板混用。

这么做就极容易导致细菌交叉感染，甚至还有可能出现寄生虫感染人体的情况。

所以制作凉菜需要专门的凉菜间，还要有专门的清洗系统以及至少五平米的空间。