第二天一早，宋清风三点不到就起来了，直奔豆腐作坊。

作坊里已经开工了，三个大男人换着推石磨磨豆浆，干得热火朝天的，厨房里则是在煮豆浆，豆香四溢。

宋清风没有加入，而是盯着每一个环节，确保质量不出问题，尤其是点卤这一块，他亲自上手演示了一遍，然后才让其他人上手。

“宋知青，是这样吧？”

“对，就这样，继续。还有这个老卤，一定要保存好，老卤点出来的豆腐才好吃。”

“这你就放心吧，我每天走的时候都会检查一遍，来的时候也检查过了，没问题的。”

每一板豆腐做出来，宋清风都会亲自检查质量，确保没问题才让他们装车，嗯，当然是牛车。

今天预定的量就是三百斤豆腐外加三十斤豆干，赶在五点前就全部完工了。

“宋知青，做豆腐的水重要吗？”临出发前，有个大嫂悄悄问他。

她叫田翠翠，她家是村里的苦难户，家里男人是个病秧子，干不了重活，公爹早早去世，底下四个孩子，婆婆虽然能搭把手，但是两个妇孺要养活四个孩子和一个病弱男人实在是艰难。

田翠翠是个能干的，干活麻利，力气也大，林队长他们考虑再三，就让她到豆腐作坊干活了。每个月五块钱，对她来说是个不小的进项，所以她十分珍惜这份工作，这几天都是最早到作坊，最晚走的。

豆腐作坊更是被她打扫得干干净净，纤尘不染。

宋清风对她很欣赏，点卤的事情就交给了她。见她问了，点点头，“水质好，做出的豆腐自然更好吃。”

现在做豆腐用的是井水，不过他们村的井水水质都不错。

“那要是用山上的那口山泉水，是不是做出来的豆腐就更好吃了？”