这玩意其实并不难，不过千人千味，做出来的步奏不一样，味道就天差地别的。

李风会弄这玩意，而且他弄的辣椒酱，会放点香料，这样腌制出来以后，会更香更好吃。

这玩意少不了姜和蒜末，所以先把辣椒洗了。然后摊开晒了起来，务必要弄到没有水分，要是有生水，会导致放不长久。

至于盛放的器具，是一个带盖子的大玻璃瓶，这罐子是真的大，估计这次的辣椒酱能塞得完进去。

等辣椒干的时候，几人也没有闲着。李风开始给大舅俩人，讲解如何处理牛杂，这样方便卤煮，和去掉那些异味。

很多人不知道怎么去腥，放料酒这个很多人都知道，但放白醋这个事情，很多人不知道！

所以一群人一边处理着，一边听李风讲解着，时不时的大舅妈还会拿纸笔记一下。

好记性不如烂笔头，加上她们年纪比较大的人，都是记事的习惯。

这边带来的牛杂，是完整的一副，甚至还带了十几斤的牛腩肉。因为牛腩肉带油，这可是很好的东西，张铁柱就想着给带点好东西。他们不知道，其实牛腩肉也适合卤着来吃。

清理完牛杂了，就去焯水去异味再清洗，然后陈远航和张淑芬就去处理羊杂。

而李风则领着张铁柱两口子，跟他们说如何配置卤水。他先配了一遍包起来，然后又接过本子，给他们写上去。

把各种注意的地方，都写了上去，然后就是开始煮牛杂了。整副牛杂，差不多二十斤，所以满满的一大锅。

水要加起来，因为卤煮的过程中，会消耗掉许多的水。而且不管是给人家上牛杂，还是牛杂面的吃法，都需要很多的卤水。

大火煮开以后，就得中小火慢慢炖煮。三人又开始去帮忙弄羊杂，羊杂弄好以后，就只能先放在一边。需要等牛杂卤煮好了，才能弄这个羊杂。

几人也没有闲着，因为辣椒已经晒没水分了，可以开始剁辣椒了。

因为案板没有这么多，所以李风和陈远航抽空出去，买了两个大西瓜回来。放水缸里面冰镇起来，等晚上就可以吃冰凉的西瓜了。