像和府的大管事儿的二管事儿的还有府里的账房先生就属于甲等。

乙等的是负责主人的日常起居，包括端洗漱水、梳头、穿衣、送饭等。

这些服务需要从早上开始，一直到晚上，下人们需要不停地为主人服务?。

不过虽然辛苦，但是没人敢看不起。

近水楼台嘛，有吹耳旁风的机会。

丙等的属于技能型下人，像厨师、园丁、轿夫都属于这一类。

轿夫虽然属于体力活，但是也勉强算的上是技能型。

丁等的是最低级的，负责日常清洁工作，包括打扫房间、清理庭院等。

没有现代化的清洁设备，全靠人力劳动，下人们需要使用扫帚、抹布等工具。

从一楼扫到二楼，从大堂扫到后院，忙活个不停?。

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还有像护院、教习、门房不在这四等之列。

还有短工、长工、院工、家丁等等。

总之一个清朝大贵族的下人组合特别的多样和复杂。

从日常家务到特定技能服务，再到宴请服务，都需要下人来完成。

金少青就是被分配到了丙等下人里，干帮厨。

说是帮厨，其实就是让他干屠宰的活。

本来他认识几个字，不会让他干这种糙活。

但是没办法，谁让他是个哑巴，新来的人都挤兑他。

其它的好活都被别人挑完了，像是帮账房先生跑腿儿。

当门房的替身。

还有个车把式的活都没给他留。

只剩下这个宰鸡宰羊的活。

正常来说府里不允许见血腥，所以送过来的都是宰好的。

他只要处理一下切成厨房需要的形状就行。

不过即使这样，金少青也暗暗叫苦。

没别的，轮到切肉一切都好说。

关键是你得把这些肉运到厨房里。

一只羊剥皮去头还有几十斤呢。

府里每天消耗的可不是一只羊的事儿。

幸好有个老师傅带着他。

因为这个老师傅年纪大了干不动了才找了这么个帮厨。

每天教他活怎么干轻松，这肉怎么剔。

好在原身底子好，有把子力气。

这也正常，底子不好放十年羊都坚持不下来。

何况又得了寒热症。

几个月的功夫金少青就把手里的活干明白了。

脱骨剔肉行云流水，手艺已经和府里的师傅差不多了。

又快又好。

这也就在和珅府上，下人的吃喝都比外面好太多了。

再说他是帮厨，吃喝还能差的了？

也幸亏他是伪装成一个哑巴，要不然这师傅的庖丁解牛的手艺还不教给他呢。

一句话不说，就知道干活，让干什么干什么，从来不挑活。

有好吃的先紧着师傅吃，有脏活累活自己先上。

哪个师傅不喜欢这样的徒弟？

再一打听，这徒弟的卖身契是个死契。

就是说一辈子只能在府里当个下人。

哪怕以后娶媳妇儿也得碰运气。

府里哪个丫鬟犯了事儿了，主家发个慈悲赏给下人，才有几率娶上。

要不然一辈子光棍儿到死吧。

即使娶了媳妇儿生了孩子还是在府里当一辈子下人。

包衣经过几代以后有可能成为旗人，下人一辈子都是下人。

老师傅这才放心地把手艺教给金少青。

自从金少青出师以后，老师傅走了关系，自己拿着攒的银子回家养老了。

每天的工作金少青都一丝不苟的完成。

这是目前他活下去的饭碗，不能马虎。

就连厨房里的厨子都夸赞金少青。

因为金少青的工作完成的又快又好，还不会多言多语。

不拿架子，很听话。

所以厨房里的有些活或者事儿都乐意交给他。

就这样的日子持续了整整一年。

这一日金少青照例往厨房里送肉的时候，听到了争吵声。

“你们这帮下三滥，我告诉你们，是和大人请我过来做小炒肉的。

怎么？没见过女人？一帮臭狗屎。”

女人的话尖酸刻薄，声音尖锐无比。

等金少青扛着半只羊进来的时候，看到一个女子的背影，身穿红色丝绸袍褂，头戴素花。

双手掐腰，正对着厨房里的一帮大老爷们叫骂。

厨房里的掌灶，帮厨，二厨，等一帮人正对着女人怒目而视。

一个个的气的大脸通红。

金少青就像是没听见，扛着羊肉低着头一直往里走。

当越过女人的身边时，吓了她一跳。

当即骂起金少青来。

“臭要饭的，走路没声音啊，吓着你姑奶奶了！”