“不错。”
钱文松了口气，接着为他介绍那道豆腐箱子：“这道菜工序最繁，先把豆腐挖空，填入调好的肉馅，煎到六分熟再勾芡上笼蒸。。。品相、火候都有讲究。”
沈星河夹了一筷，肉馅嫩滑，可豆腐里那股淡淡的酸涩味还是冒了出来。
他微微皱眉。
“大叔，不满意？”钱文有些忐忑。
这豆腐箱子可是酒楼排名前三的招牌。
沈星河没急着答话，片刻后才缓缓开口：“卖相、火候都没得挑，就是这豆腐。。。”
话音未落，门外进来一个衣着考究的中年人，拱手道：“在下宋浩，是这林上酒楼的掌柜。方才听这位客官点评本店招牌菜，特来请教。”
沈星河起身回礼：“幸会。”
宋掌柜正色道：“这豆腐箱子用的是上好的文昌豆腐，不知客官所说‘差在哪里’，愿闻其详。”
沈星河也不藏拙：“掌柜的，您这菜用了不少名贵香料，可那股涩味仍在。吃多了，舌头钝了，自然尝不出来。可头一回尝的人，一入口便知。”
宋掌柜闻言一怔。
多年前，也曾有位老师傅说过同样的话，可惜那老师傅也没能解决这难题。
他不由得郑重起来，拱手道：“兄台高见。”
沈星河谦虚地摆摆手：“沈某不过一介乡野村夫，祖上传下几手做豆腐的门道，略有心得。”
祖传？
豆腐？
宋掌柜眼睛一亮，试探道：“敢问沈兄，可有法子去了那涩味？”
“有。”
沈星河点点头，知道他已上钩，“我家祖传手艺做的西施豆腐，酸涩全无，细腻滑嫩。”
宋掌柜沉吟片刻，朗声道：“若当真如此，本店愿常年采买。”
沈星河微微一笑：“明日我先送一板过来，让后厨试做。掌柜的满意，咱们再签供货契约，如何？”
“好！”
宋掌柜抱拳，“那宋某明日便恭候沈兄大驾。”