所以就需要用系列的刀工将豆腐切成细小的丝状。

根据传言所说，一块文氏豆腐要切成一万五千条细丝。

一万五千和真实情况比起来或许会有些夸张，但这也足以说明文思豆腐对厨师刀工的要求多么严格了。

想象一下像切胡萝卜一样，将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细，这需要多么高明的刀工？

胡萝卜，土豆这种比较坚硬的蔬菜切切都如此困难，更何况是豆腐了？

这考验的不仅仅是手眼刀的配合，更需要厨师心手合一，如此才能做出完美的文思豆腐！

下刀之时，左手四指并拢，要按照一定的速度有规律的往后退，此时厨师右手之中的刀就要与左手配合，不能有丝毫错漏！

整个过程一气呵成，先将豆腐切成片，然后再切丝，中间容不得半分闪失！

如此之后将切好的豆腐放入水中润开，豆腐丝便会如同云雾一般散开，仿佛是一幅传统的华国水墨画。

文思豆腐的汤清澈光亮，看不到半分杂色，如此也更好的能够看出文思豆腐在汤中散开的模样。

尤其是在此刻端起成方文思豆腐的小丸子时，汤碗里面的文思豆腐更是会随着水波一起荡漾，端是夺人眼球！

更需要注意的是文思豆腐还有不同的口味，有加入火腿的，还有加入笋丁鸡蛋的，不管你