这时候，粮食还没有长出来，双方就签订购销合同，属于买空卖空，就类似于现在的期货交易。

在这个商业过程中，粮贩子等于在农户和工厂之间牵线搭桥，解决了农民卖粮难的问题，对社会是有贡献的。

但是，人们很快发现一个致命的问题，那就是大多数人都是言而无信之徒，所谓的合同就是废纸一张。

比如贸易商与工厂签订合同，双方约定在9月份以4000元的价格买卖大豆，但是到了9月份，大豆价格下跌，厂家一看，现在的价格只有3500元，比合同价格低，自然就会选择违约。

谁会愿意高价购买原材料呢？

同样，如果豆价上涨，贸易商也会选择违约。

如果为了这事打官司，需要浪费太多的时间，并不划算。

于是1848年，83家贸易商以及加工企业齐聚芝加哥成立了期货交易所，这些人坐在一起制订了期货交易的流程，呼吁大家以后都通过期货交易所来签订合同，为了保证履约，买卖双方都必须向交易所缴纳一定的保证金，这就是期货的雏形。

成立之初，依旧发生过买方违约以及卖家以次充好的问题，但是，随着时间的推移，期货交易越来越规范，现在采用的都是标准化合约，已经彻底杜绝了各种违规现象的发生。

期货业的规范化发展使得大量的贸易商、生产厂家参与到期货交易中来，原先的贸易方式也发生了质的变化。

在过去，国际贸易合同采用的是一口价定价模式。

比如国内大豆贸易商想从美国、巴西进口大豆，于是找到当地的粮食出口商签订采购合同，双方协商好未来以固定的价格4000元每吨买卖大豆，这就是一口价定价模式。

而，现在采用的则是“期货+升贴水”的定价模式。

双方不会协商固定的价格，而是随行就市，以当时的期货结算价为基准价，那么买卖双方协商的是什么呢？是升贴水价格。

比如，中粮集团采购量大，所以国外出口商同意给中粮集团100元的贴水优惠，如果当时的大豆期货价格是4200元，那么中粮集团的采购价就是4100元，比期货价便宜了100块钱。